Технологии производства
Согласно указу президента РФ о присуждении выдающимся деятелям страны государственных наград, Евгений Линкевич — генеральный директор ОАО «Белебеевский ордена «Знак Почета» молочный комбинат» был удостоен «Ордена Дружбы» с формулировкой «За…
Астраханцы могут попробовать элитные сыры местного производства. В рамках программы по импортозамещению на ООО «Сыртрест» введена в эксплуатацию сыроварня мощностью 500 кг молока по сырью, передает The DairyNews со ссылкой…
Производитель свежих сыров компания «Умалат» запустила новые высокотехнологичные очистные сооружения на собственном заводе в г. Севск (Брянская область), передает корреспондент The DairyNews. Мощность нового оборудования — переработка 700 кубометров сточных…
Президент Беларуси Александр Лукашенко вручил коллективу ОАО «Савушкин продукт» Почетное государственное знамя Республики Беларусь за особые достижения в хозяйственном развитии. Глава государства назвал это событие еще одной яркой страницей в…
Эта разновидность творога вырабатывается у нас в промышленном масштабе с 1965 г. Зерненый творог со сливками имеет зернистую структуру, приятный кисломолочный вкус. В 100 г зерненого творога содержится 16—20 г…
Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт, основная часть которого — казеин — содержит все незаменимые аминокислоты. В твороге жирном содержатся почти в равных количествах (по 18%) белки и жир. Творог…
Простокваша – кисломолочный продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов – лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков. Существует несколько разновидностей простокваши, которые различаются между собой в основном составом микрофлоры заквасок и…
Йогурт – это кисломолочный напиток, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного по массовой доле жира и сухих веществ молока с добавлением или без добавления сахара, плодово-ягодных наполнителей, ароматизаторов, витамина С, стабилизаторов, растительного…
Ацидофильные напитки обладают наиболее высокими профилактическими и лечебными свойствами. Для их производства применяют закваски, приготовленные целиком или частично на чистых культурах ацидофильной палочки. Технологические операции при выработке ацидофильных напитков и…
Кефир – кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Кефир является одним из…