Технологии производства
Россельхознадзор назвал белорусские предприятия, попавшие под ограничения на поставки продуктов питания в РФ. Среди них 5 молочных предприятий попали под временные ограничения, ряд производителей имеет право поставок отдельных видов продукции,…
По состоянию на 18 мая 2017 года общий объем выданных кредитных ресурсов на проведение сезонных полевых работ вырос до 124,9 млрд рублей, что на 13,4% больше, чем за аналогичный период…
Масло в домашних условиях можно приготовить несколькими способами: #1 Сбивание сливок в банке Для этих целей подойдет пол-литровая стеклянная банка. Можно воспользоваться емкостью повместительнее, но тогда процесс изготовления масла будет…
#1 В кастрюле на плите Свежее молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Молоко довести до кипения и томить на маленьком огне около 3-4 часов. Во время томления периодически…
Теоретический выход молочной сыворотки составляет около 90 % от количества перерабатываемого сырья. С учетом потерь в настоящее время приняты следующие нормы выхода подсырной сыворотки: при выработке сыра натурального — 80%,…
К ним относятся: «Чанах», «Кобийский», «Осетинский», «Грузинский», «Брынза», «Молдавский», «Столовый», «Ставропольский» и др. Рассольные сыры вырабатывают как из одного коровьего, овечьего или буйволиного молока, так и из смеси коровьего молока…
Сыр «Рокфор» — один из самых распространенных мягких сыров. Разновидности сыра: итальянский «Горгонзола», английский «Стильтон», датский «Голубой» сыр и др. Есть легенда о появлении сыра «Рокфор». Случайное открытие его принадлежит…
Имеет форму низкого цилиндра со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Его диаметр -от 24 до 28 см, высота — от 8 до 11 см. Масса головки сыра —…
Имеет форму низкого цилиндра, со слегка выпуклой поверхностью и округлыми гранями. Диаметр сыра — от 24 до 28 см, высота — от 8 до 11 см, масса — от 3,5…
Основными факторами, определяющими видовые особенности сыров этой группы, являются следующие: применение бактериальных заквасок, состоящих в основном из мезофильных молочнокислых стрептококков (при выработке «Днестровского» и «Сусанинского» сыров добавляют болгарскую палочку, «Станиславского»…