Рубрика: Твердые сыры с высокой температурой 2-го нагревания

Сыр «Швейцарский»

Отличительными особенностями технологии с высокотемпературной обработкой сырной массы является использование бактериальных заквасок, состоящих из мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков и молочнокислых палочек.…