Вареники с творогом, щедро политые сметаной, любят многие. Их можно делать как со сладкой начинкой, так и с соленой. И в том, и в другом случае блюдо получается очень вкусным.

Творог для вареников должен быть свежий и не слишком влажный. При необходимости его можно процедить через марлю, чтобы стекла ненужная жидкость. Для сладкой начинки в творог добавляют сахар и яйцо. Можно добавить также горсть изюма и ванильный сахар.

Несладкую начинку из творога можно приготовить с добавлением мелко нарезанной зелени или сушеных трав. Эти добавки сделают вкус готового блюда намного интереснее.

Тесто для вареников с творогом должно быть тонким и эластичным. В готовых варениках теста должно быть мало, а начинки много. Чтобы тесто не рвалось во время лепки вареников, его необходимо правильно замесить.

Тесто можно сделать холодным или горячим способом. Попробуйте разные варианты, чтобы определиться, какой из вариантов у вас получается лучше.

Смешав все ингредиенты, хорошенько вымесите тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Так тесто станет более эластичным, и вы без проблем сможете его раскатать.

Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. С помощью стакана вырежьте кружочки среднего размера, положите в центр каждого кружочка творожную начинку и осторожно защипните края.

Отварите вареники в подсоленном кипятке, а когда всплывут – доставайте и подавайте на стол. К сладким вареникам подавайте сметану, мед или сахар, а к соленым – сметану или грибной соус.